湯水食譜參考
烹調步驟
  • 西蘭花洗淨,放入滾水煮熟,切成小塊。
  • 煮滾上湯,放入西蘭花及雲耳,加入蛋白攪拌和少許鹽調味。勾芡並灑上葱花即成。
營養小貼士
  • 罐裝上湯的脂肪和鹽份較高,宜改用瘦肉或去皮雞肉煲湯,並在下鍋前將湯中所有的油脂去掉
翠花羮
份量 約4人份量
材料
西蘭花6 兩
上湯2 杯
蛋白3 隻(打勻)
蔥花少許
雲耳少量(浸軟切絲)
(註:1杯 = 240毫升)
芡汁
生粉3 湯匙
清水½ 杯
調味料
少許
烹調步驟
  • 南瓜去皮及瓤,洗淨後切厚件。
  • 番茄洗淨後切件。
  • 紅豆洗淨瀝乾,陳皮用清水沖淨備用。
  • 瘦肉用清水洗淨,汆水。
  • 用猛火煲滾適量清水,放入所有材料;水再滾起時,改用中火煲約1小時30分鐘,加少許鹽調味即可飲用。
營養小貼士
  • 這湯水含豐富維生素A及纖維素,部份南瓜煲腍後便成蓉,飲湯時連番茄及紅豆一起進食,能增加熱量及營養吸收
  • 除了紅豆外,也可加入黃豆、眉豆等乾豆類以增加水溶性纖維素含量
南瓜番茄紅豆瘦肉湯
份量 約4 - 8人份量
材料
南瓜12兩(480克)
番茄2個(250克)
紅豆1兩(40克)
陳皮1塊(約3克)
瘦肉½斤(320克)
清水適量
調味料
少許
烹調步驟
  • 蘋果去皮去籽,洗淨,切大塊待用。
  • 瘦肉洗淨後用熱水燙過。
  • 生魚劏好,洗淨,抹乾,用油加薑煎至金黃色。
  • 在湯煲注入清水十二杯,加入所有材料,以大火煲半小時,轉中火再煲一小時,下鹽調味即成。
營養小貼士
  • 煮前可先將魚放入魚袋,以減低幼兒飲湯時哽骨的機會
蘋果馬蹄生魚湯
份量 約8 - 10人份量
材料
蘋果 (中型) 4 個
馬蹄8 粒
生魚(其他魚也可)12 兩
果皮1 片(浸軟)
瘦肉8 兩
薑片2 片
清水12 杯
(註:1 杯 = 240 毫升)
調味料
少許
烹調步驟
  • 合掌瓜洗淨切件。
  • 瘦肉用清水洗淨,汆水。茨實洗淨後瀝乾備用。
  • 牛鰍魚洗淨。用油於易潔鑊爆香薑片後,放入魚煎至兩邊呈金黃色。
  • 用猛火煲滾適量清水,放入所有材料。滾起後,改以慢火再煲2小時。
  • 加鹽調味即可。
營養小貼士
  • 魚肉及瘦肉含豐富蛋白質,建議胃口欠佳的人士在飲湯時進食湯渣,以吸收更多營養
  • 若怕湯有魚腥味,可連已爆香的薑片一起放入湯水中烹調
合掌瓜牛鰍魚瘦肉湯
份量 約6人份量
材料
合掌瓜 1 斤(640克)
瘦肉4 兩(160克)
茨實1 兩(40克)
牛鰍魚6 兩(240克)
植物油 1 湯匙
薑片 2 片
清水適量
調味料
少許